Ricetta consigliata

Tortino di cous cous alla Zucca

Sformato-di-zucca

INGREDIENTI (per 5-6 persone)

  • 250 g di cous cous bianco precotto
  • 150 g di zucca tipo butternut
  • Pangrattato
  • Dado vegetale
  • Cumino
  • Peperoncino
  • Aglio
  • Shoyu
  • Sale marino
  • Olio di oliva

Preparate un brodo vegetale con apposito dado e salatelo. Mettete il cous cous in un recipiente alto e versateci sopra il brodo caldo, coprendolo, quasi affogandolo. Nel frattempo in una padella, lasciate insaporire l’olio con uno spicchio d’aglio, aggiungete quindi un mezzo cucchiaio di cumino e del peperoncino macinato. Versate la zucca tagliata in piccoli cubetti e privata della scorza. Lasciate cuocere con il coperchio per una dozzina di minuti fino a che la zucca sarà tenera. Quindi salate. Eliminate l’aglio, schiacciate la zucca con i rebbi della forchetta, fino ad ottenere un purè. A questo punto il cous cous si sarà reidratato abbondantemente; non avrete un cous cous sgranato e secco, ma una massa di cous cous “gnoccosa”. Aggiungete il purè di zucca al cous cous, spruzzate di shoyu ed aggiustate di sale se serve; mescolate bene il tutto. Ungete per bene una placca da forno e cospargetela di pangrattato. Con una spatola, livellate il cous cous sulla placca, fino ad avere un altezza di un centimetro abbondante. Spennellate la superficie di olio e quindi spruzzatela di pangrattato. Infornate a 200° per una quindicina di minuti.

Info sull'autore

appassionata di arte, si occupa da molti anni di teatro e recitazione teatrale. Prosegue i suoi studi nel campo dell’esoterismo, della spiritualità e della medicina alternativa e conseguita la laurea in Lettere, indirizzo teatrale, collabora con il Gruppo Anima.

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