Ricetta consigliata

Skordhalia: salsa di patate e aglio

skordalia

Ingredienti:

  • 400 gr di patate a pasta bianca
  • 6 spicchi di aglio
  • 10 olive greche
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • 100 ml di olio extravergine di oliva
  • Sale marino integrale

 

Procedimento:

Lavate sotto l’acqua corrente le patate e cuocetele in una pentola di acqua fredda e salata. Appena cotte, scolatele, sbucciatele e schiacciatele ancora calde con lo schiacciapatate. Versate il purè in una ciotola capiente. Sbucciate l’aglio, eliminate l’anima e tritatelo finemente in modo da ridurlo quasi a una crema. Unite l’aglio alle patate e amalgamate con un cucchiaio di legno. Aggiungete l’aceto e montate il composto con una frusta, incorporando man mano l’olio. Servite dopo aver salato e guarnito con salsa con le olive.

 

 

Info sull'autore

Veronica Falcone collabora dal 2009 con il Gruppo Anima in qualità di responsabile della Libreria Ecumenica e ora della redazione di Anima News per cui ha scritto articoli anche in passato. Laureata in Lettere con una tesi in Indologia è da sempre appassionata di letteratura e cultura orientale. Si interessa di alimentazione naturale, etica e vivere sostenibile. Scrive articoli su queste tematiche per varie testate giornalistiche e cura un blog di sperimentazione letteraria.

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