Ricetta consigliata

Sformatino di riso con polpette di tofu, passata di pomodoro e timballo di patate e verdure

piatto

SFORMATINO DI RISO CON POLPETTE DI TOFU E PASSATA AL POMODORO

Per lo sformatine di riso:

INGREDIENTI

- 200 g di riso basmati
- 25g di burro vegetale
- Acqua fredda

Fare bollire il riso, scolatelo e non lasciatelo raffreddare. Aggiungete circa 25 g di burro fuso. Scegliete una coppetta, un semplice un bicchiere oppure un mestolo e immergetelo nell’acqua fredda per farlo raffreddare. Riempitelo di riso. Il fatto di immergere il recipiente in acqua fredda consente il riso di non attaccarsi alle pareti. Livellate il riso e capovolgete. Decorate con una foglia di prezzemolo e uno spicchio di pomodoro.

Per le polpettine:

INGREDIENTI (per 6 polpettine)

- 1 panetto di tofu al naturale
- 1-2 manciate a seconda dei gusti di olive verdi denocciolate e aperte a metà
- 1 ciuffo abbondante di prezzemolo
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiai di pan grattato
- sale q.b.

Per la passata:

- 150 g di passata al pomodoro
- 2 cipolle
- Olio extravergine d’oliova q.b.
- Basilico
- Sale
- pepe

Utilizzando un mixer frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto granuloso. Lavoratelo con le mani e formate delle polpette, schiacciandole leggermente sulla sommità. Infornate dopo aver spennellato le polpette con dell’olio evo, a 180°, per pochi minuti, fino a quando non diventano dorate. In una padella fate rosolare la cipolla tritata finemente in un filo d’olio. Aggiungete la passata di pomodoro e un po’ di basilico. Unite le polpette e fatele saltare nel sugo, quanto basta per farle insaporire e amalgamare. Accompagnate il tutto al riso.

 

TIMBALLO DI PATATE E VERDURE


INGREDIENTI

- 4 patate di media grandezza
- 2 zucchine
- 2 melanzane
- 2 carote
- 1 cipolla rossa
- panna di soia
- sale
- pepe

Fare lessare le patate ed una volta cotte schiacciarle.
Tritare la cipolla e tagliate e listarelle le zucchine, le melanzane e le carote. Farle rosolare in una padella con un po’ di acqua. Quando zucchine, melanzane, carote e cipolla sono cotte unirle alle patate schiacciate. Aggiungere la panna di soia e mescolare in modo da ottenere un composto omogeneo. Regolate con sale e pepe. Suddividere il composto nelle piccole pirofile adatte alla cottura a forno e infornate a 180° fino a quando non si sarà formata la crosticina.

Info sull'autore

appassionata di arte, si occupa da molti anni di teatro e recitazione teatrale. Prosegue i suoi studi nel campo dell’esoterismo, della spiritualità e della medicina alternativa e conseguita la laurea in Lettere, indirizzo teatrale, collabora con il Gruppo Anima.

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