Ricetta consigliata

Piadina vegana al pesto di rucola

piadina

Ingredienti per la piadina:

  • 100 gr di farina integrale
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1/2 cucchiaio di sale
  • 1 pizzico di cremor tartaro o bicarbonato
  • acqua q.b

Procedimento:

  • Mettete tutti gli ingredienti in una zuppiera, aggiungendo acqua ed impastando fino ad ottenere una pasta morbida, compatta ed elastica
  • Stendete una sfoglia di spessore non troppo sottile e cuocete su testo caldo

Ingredienti per il pesto:

  • 100 gr di rucola
  • 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale e pepe
  • 50 gr di pinoli

Procedimento:

Per preparare il pesto di rucola, per prima cosa tenete da parte qualche fogliolina di rucola e qualche pinolo che userete per guarnire i piatti. Lavate molto bene la rucola, asciugatela e mettetela nel bicchiere del vostro mixer: aggiungete i pinoli, lo spicchio di aglio, il sale e un po’ di olio d’ oliva. Cominciate a frullare a bassa velocità il tutto e, mano a mano, aggiungete il restante olio d’ oliva a filo, fino ad ottenere una crema ben amalgamata e fluida. Se non userete immediatamente il pesto di rucola, potete conservarlo in frigorifero per qualche giorno ponendolo in un contenitore con il tappo, coperto con un filo d’olio di oliva.

 

 

Info sull'autore

Veronica Falcone collabora dal 2009 con il Gruppo Anima in qualità di responsabile della Libreria Ecumenica e ora della redazione di Anima News per cui ha scritto articoli anche in passato. Laureata in Lettere con una tesi in Indologia è da sempre appassionata di letteratura e cultura orientale. Si interessa di alimentazione naturale, etica e vivere sostenibile. Scrive articoli su queste tematiche per varie testate giornalistiche e cura un blog di sperimentazione letteraria.

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