Ricetta consigliata

Pasta con cavolfiore e uvetta

pasta cavoli e uvetta

Ingredienti per 4 persone:

280 g di pasta
300 g di cavolfiore
50 g di uvetta
1/2 porro
200 ml di passata di pomodoro
olio extravergine di oliva
sale
La prima operazione sarà quella di mettere in ammollo l’uvetta in acqua tiepida. Nel frattempo, lavate il cavolfiore e separate le varie cimette, cuocetele in abbondante acqua bollente e salata sino a quando saranno tenere. Fate poi cuocere la pasta in acqua bollente e leggermente salata: se volete, potete usare anche l’acqua in cui avete in precedenza cotto il cavolfiore, in modo da recuperare i nutrienti e insaporire la pasta stessa.
Mentre la cottura procede, in un tegame scaldate un filo di olio extravergine e stufate il porro tagliato a rondelle. A questo punto unitevi la passata di pomodoro, salate e cuocete mescolando per qualche minuto. Aggiungete poi il cavolfiore, precedentemente scolato, insieme all’uvetta strizzata e fate insaporire.
Scolate infine la pasta e versatela nel sugo, mescolate velocemente e servite.
Ricetta da: Vegolosi.it

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