Ricetta consigliata

Pancake al succo di mirtilli

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I pancake senza uova al succo di mirtilli sono una ricetta dolce per una colazione o una merenda diversa. Il succo di mirtilli dona un colore e sapore particolare a questi dolci senza latte facilissimi.

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 10 minuti

Dosi per 8 pancakes

Ingredienti

  • 100 g di farina semintegrale
  • 50 g  di latte di soia o di riso
  • 30 g di succo di mirtilli al naturale
  • 20 g  di zucchero di canna integrale
  • 20 g di acqua frizzante
  • 20 g  di olio extravergine di oliva leggero (oppure olio di semi di girasole)
  • 5 g di lievito polvere lievitante
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di scorza di limone biologico
  • Per prima cosa in una ciotola capiente mettete la farina, il lievito e a seguire lo zucchero. Mescolate le polveri con un cucchiaio e aggiungete la cannella in polvere e la scorza di limone.

    I liquidi

    Aggiungete agli ingredienti secchi i liquidi: versate quindi il latte vegetale, l’olio e l’acqua frizzante che servirà a far aumentare la lievitazione istantanea dei pancake. Mescolate bene il composto fino ad avere una consistenza omogenea non troppo liquida.

    Cottura dei pancake senza uova

    Ungete leggermente una padella antiaderente aiutandovi con un tovagliolo di carta e ponetela sul fuoco; quando sarà ben calda prendete la pastella dei pancake vegani e iniziate a versarlo aiutandovi con un mestolo fornito di beccuccio e colatelo in un solo punto al fine di creare dei cerchi abbastanza regolari. Con una spatola, dopo un minuto, controllate che il pancake si stacchi dalla padella e giratelo con delicatezza. Ripetete l’operazione anche dall’altro lato del dolce. Il pancake senza uova dovranno cuocere circa 1 minuto per lato circa.

    Pronti da servire

    Impilate i pancakes su di un piatto e serviteli accompagnati da un gelato  vegan alla vaniglia alla soia oppure una confettura a vostro piacimento.

tratto da www.vegolosi.it

 

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