Ricetta consigliata

Insalata russa vegana

insalata-russa

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 minuti
Stagioni: Primavera, Estate

 

Ingredienti per 10 persone

  • 300 g di patate
  • 200 g di carote
  • 200 g di piselli
  • maionese vegan
  • un cucchiaio di capperi

 

Preparazione

Far bollire o meglio ancora cuocere al vapore patate e carote. Una volta cotte e raffreddate, tagliarle a cubetti il più regolari possibili. E’ bene che le verdure siano tagliate dopo la cottura, e non prima, altrimenti assorbirebbero troppo acqua. A parte, lessare i piselli in acqua salata, scolandoli al dente. Nel frattempo preparare la maionese secondo la ricetta inserita nella precedente newsletter e che trovate sul nostro sito.
Occorre raddoppiare le dosi indicate nella ricetta, per ottenere una quantità sufficiente di maionese da mescolare alle verdure. La maionese dovrà avere una consistenza piuttosto soda. Mescolare le verdure a cubetti, aggiustare di sale, condire con i capperi dissalati e finemente tritati e 3/4 della maionese. Con la maionese rimanente, ricoprire in modo uniforme la superficie dell’insalata russa. Decorare a piacere con olive, cetriolini, o altri sottaceti. Se graditi, si possono aggiungere anche cetriolini o cipolline sottaceto a pezzetti.

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ricetta tratta da Veganhome.it

 

 

 

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