Ricetta consigliata

Hummus e verdure croccanti

hummus1

Ricetta tipica del Libano e della Siria, l’hummus, detto anche houmous, è un ottimo piatto da inserire nella nostra dieta per le sue eccezionali proprietà nutritive. Alla base infatti ci sono i ceci, significato della parola araba ‘hummus’, che sono un’ottima fonte di proteine e fibra dietetica. Sono ricchi di ferro, vitamina C, acido folico e vitamina B6. Possiamo trovare questo piatto servito come ‘meze’, ovvero come antipasto accompagnato da spicchi di pita, il classico pane arabo piatto e dalla forma rotonda, oppure, come in questo caso, accompagnato da una crudité di verdure croccanti.

 INGREDIENTI ( per 4-6 persone )

-         700 g di ceci già cotti o in scatola

-         2 spicchi di aglio

-         70 ml di olio extravergine di oliva

-         1/4 di cucchiaino di cumino in polvere

-         3 cucchiai di tahini di sesamo

-         60 ml di succo di limone

-         Ca. 6 cl di acqua

-         Sale, pepe

Mettete in un frullatore circa metà dei ceci con l’aglio e l’olio e frullate brevemente.

Aggiungete il resto degli ingredienti, unendo poco per volta l’acqua e frullando ancora finché non diventa cremoso ma non liquido; potrebbe quindi non essere necessario utilizzare tutta l’acqua.

Aggiustate di sale, pepe e succo di limone secondo i vostri gusti. Fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti prima di servirlo.

 Per variare la preparazione, provate una di queste alternative:

-         1/4 di cucchiaino di paprika affumicata

-          2 o 3 pomodori secchi ammollati in acqua calda

-          2 o 3 falde di peperone arrostite in forno

-          2 spicchi di aglio arrostito invece dell’aglio crudo

-          1/4 di cucchiaino di rosmarino in polvere

Per la crudité di verdure potete preparare un piatto di peperoni, cetrioli, zucchine e carote.

Ricchissimi di acqua, i peperoni contengono alti livelli di vitamina C. Una porzione di 50 g di peperoni crudi fornisce il 75% della razione giornaliera raccomandata. I cetrioli abbondano invece di potassio e hanno anche una discreta quantità di provitamina A, vitamina C, ferro, calcio, iodio e manganese, oltre ad avere notevoli proprietà diuretiche, disintossicanti e rinfrescanti.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti

TEMPO DI RIPOSO: 30 minuti

FONTE: Donna Brown, “Happy food”, Ed. Gribaudo

 

Info sull'autore

appassionata di arte, si occupa da molti anni di teatro e recitazione teatrale. Prosegue i suoi studi nel campo dell’esoterismo, della spiritualità e della medicina alternativa e conseguita la laurea in Lettere, indirizzo teatrale, collabora con il Gruppo Anima.

Lascia un Commento

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *


*