Ricetta consigliata

Gnocchetti colorati

gnocchetti

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di gnocchetti sardi
  • 150 g di pomodori secchi
  • 3 manciate di rucola
  • sale q.b
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • 1 cucchiaino di rosmarino tritato

Preparazione

Mettere a bollire l’acqua per la pasta e nel frattempo preparare un trito con la rucola fresca e i pomodori secchi. Aggiungervi il rosmarino, un pizzico di sale ed un paio di cucchiai d’olio. Lasciar riposare in frigorifero. Buttare la pasta, farla cuocere al dente, scolare tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura. Unire la pasta agli ingredienti ed aggiustare con l’acqua di cottura per rendere più morbido il ‘sugo’. Servire calda, oppure, raffreddando la pasta sotto l’acqua corrente prima di mescolarla al sugo, si può preparare un’ottima pasta fredda, molto saporita.

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