Ricetta consigliata

Focaccia all’uva

focaccia-dolce-uva

Ingredienti:

  • 400 gr di farina 00
  • 25 gr di lievito di birra fresco
  • 1 bicchiere di latte di soia/riso tiepido
  • 700 gr di uva fragola
  • olio di semi
  • 8 cucchiai di zucchero vanigliato
  • 2 cucchiai di zucchero di canna

 

Procedimento:

Sciogliete il lievito nel latte e unitelo alla farina. Aggiungete 4 cucchiai di zucchero alla vaniglia e 4 cucchiai di olio di semi. Impastate per 5-10 minuti. Se necessario aggiungete altro latte o altra farina, per avere un composto morbido ma non appiccicoso. Fate lievitare l’impasto coperto per 1 ora circa. Stendete 2/3 di impasto con il mattarello in una sfoglia sottile e mettetelo in una teglia rettangolare coperta con carta da forno e spennellata d’olio, lasciando debordare leggermente la pasta. Distribuitevi sopra 2/3 di uva fragola e cospargetela con 3 cucchiai di zucchero alla vaniglia, irrorate con un po’ d’olio. Stendete l’impasto rimasto in una sfoglia sottile e usatelo per ricoprire la focaccia con l’uva. Ripiegate i bordi sulla pasta e sigillate bene. Distribuite sulla schiacciata l’uva fragola rimasta, pressandola leggermente, spolverizzate con 1 cucchiaio di zucchero alla vaniglia e 2 cucchiai di zucchero di canna. Irrorate con olio e infornate a 180°C per circa 1 ora.

Info sull'autore

Veronica Falcone collabora dal 2009 con il Gruppo Anima in qualità di responsabile della Libreria Ecumenica e ora della redazione di Anima News per cui ha scritto articoli anche in passato. Laureata in Lettere con una tesi in Indologia è da sempre appassionata di letteratura e cultura orientale. Si interessa di alimentazione naturale, etica e vivere sostenibile. Scrive articoli su queste tematiche per varie testate giornalistiche e cura un blog di sperimentazione letteraria.

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