Ricetta consigliata

Flan di Topinambur

flan topinambur

Ingredienti per 8 porzioni:

  • 500-600g di topinambur puliti
  • olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2-3 uova
  • 1 confezione di panna da cucina piccola
  • 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.

 

Preparazione

Preparazione: 20minuti  ›  Cottura: 1ora10minuti  ›  Tempo aggiuntivo:2ore raffreddamento  › Pronta in:3ore30minuti 

  1. Pelare e tagliare a fettine i topinambur. Cuocerli in una padella con un po’ di olio e l’aglio che poi sarà tolto. Quando saranno cotti i topinambur, frullare tutto. Aggiungere le uova, la panna, il parmigiano, il sale e il pepe.
  2. Versare il composto in stampi imburrati e ricoprirli bene on la stagnola. Cuocere in forno a 150°C a bagnomaria per un’ora circa.
  3. Togliere i flan dal forno solo quando saranno ben raffreddati. Rovesciare gli stampini, tagliare i flan a fette e servirli con la bagna cauda o una crema di panna e acciughe ben calda.

Info sull'autore

Veronica Falcone collabora dal 2009 con il Gruppo Anima in qualità di responsabile della Libreria Ecumenica e ora della redazione di Anima News per cui ha scritto articoli anche in passato. Laureata in Lettere con una tesi in Indologia è da sempre appassionata di letteratura e cultura orientale. Si interessa di alimentazione naturale, etica e vivere sostenibile. Scrive articoli su queste tematiche per varie testate giornalistiche e cura un blog di sperimentazione letteraria.

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