Ricetta consigliata

Dolmades: foglie di vite ripiene

dolmades

Ingredienti:

  • foglie di vite
  • polpa di 3 zucchine
  • polpa di 3 melanzane
  • cipolla 1 piccola
  • aglio ( 1/2 spicchio )
  • basilico ( 6 foglie )
  • prezzemolo tritato ( 1 cucchiaio )
  • succo di 1 limone
  • 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 70 gr. di riso
  • 1/2 cucchiaio di sale grosso
  • 1/3 cucchiaio di sale fino

 

Procedimento:
Cuocere il riso per assorbimento utilizzando 2 misure di acqua per ciascuna di riso, salando e ponendo un cucchiaio di olio,  quando è al dente scolare e far raffreddare.
Lavare le foglie di vite, sbollentarle in acqua salata per 3 minuti, raffreddare in acqua ghiacciata, stendere su un canovaccio ad asciugare.
Tritare la cipolla  da imbiondire con il prezzemolo in 2 cucchiai di olio, aggiungere il sale e le polpe tritate, portare  a cottura per 8 minuti, aggiungendo, se necessario, cucchiaiate di acqua bollente ( dipende dall’umidità delle polpe), a fuoco spento aggiungere il basilico tritatissimo.
Comporre gli involtini  farcendo ciascuna foglia con un cucchiaio di riso e uno di verdure, chiudere a pacchetto infilando il gambo ,da sotto , nel lembo superiore, in maniera che  racchiuda il tutto.
Ungere di olio una pirofila ove adagiare man mano gli involtini, alla fine cospargere con il residuo olio, il succo di limone. Coprire a filo con acqua, sigillare con stagnola, e passare al forno a 180 ° per 20 minuti.

Info sull'autore

Veronica Falcone collabora dal 2009 con il Gruppo Anima in qualità di responsabile della Libreria Ecumenica e ora della redazione di Anima News per cui ha scritto articoli anche in passato. Laureata in Lettere con una tesi in Indologia è da sempre appassionata di letteratura e cultura orientale. Si interessa di alimentazione naturale, etica e vivere sostenibile. Scrive articoli su queste tematiche per varie testate giornalistiche e cura un blog di sperimentazione letteraria.

Lascia un Commento

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *


*