Ricetta consigliata

Cupcakes al cioccolato e alchechengi

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Ingredienti per l’impasto:

  • 200 g di farina
  • 120 g di zucchero di canna
  • 30 g di cacao amaro
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 300 ml d’acqua
  • 70 ml di olio di girasole
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di aceto di mele
  • scorza grattugiata di due limoni
  • 12/16 alchechengi

Procedimento:

Riscaldare il forno a 180° C. In una terrina riunire acqua, olio, aceto di mela, scorze grattugiate, vaniglia, sale e zucchero. Poi sbattere con una frusta fino a ottenere un composto schiumoso. Aggiungere, e intanto setacciare, farina, cacao e bicarbonato. Continuare a mescolare con la frusta finché non ci saranno più grumi. Versare l’impasto in piccoli pirottini e porre al centro un alchechengio. Cuocerli in forno per circa 20 minuti. Poi sfornarli e lasciarli raffreddare.

Ingredienti per la ganache:

  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 110 g di margarina ammorbidita
  • 20 g di zucchero a velo
  • 150 g di cioccolato fondente amaro
  • sale

Procedimento:

Per realizzare la crema, sciogliere il cacao amaro a bagnomaria. Montare la margarina con lo zucchero a velo e il sale con le fruste elettriche. Quando il composto sarà spumoso, aggiungere il cioccolato sciolto e il cacao. Montare ancora, far riposare cinque minuti e trasferire la crema in una tasca da pasticcere. Per guarnire spremere la crema sulla base dei cupcakes e terminare con un ricciolo di crema rivolto verso l’esterno.

Frostate le cupcakes con l’aiuto di una spatola e finite di decorare aggiungendo gli alchechengi senza staccarne le foglie.

 

 

 

Info sull'autore

Veronica Falcone collabora dal 2009 con il Gruppo Anima in qualità di responsabile della Libreria Ecumenica e ora della redazione di Anima News per cui ha scritto articoli anche in passato. Laureata in Lettere con una tesi in Indologia è da sempre appassionata di letteratura e cultura orientale. Si interessa di alimentazione naturale, etica e vivere sostenibile. Scrive articoli su queste tematiche per varie testate giornalistiche e cura un blog di sperimentazione letteraria.

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