Ricetta consigliata

Crostata salata vegana con asparagi

crostata-asparagi

La crostata vegana salata agli asparagi è una ricetta deliziosa. La frolla salata integrale senza burro è particolarmente indicata per questa ricetta semplice ma di sicuro effetto!

Ingredienti

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Per la frolla
200 g di farina di farro integrale
50 ml di olio di oliva extravergine
70 ml di acqua
sale q.b.

Per il ripieno
2 mazzi di asparagi
4 patate piccole
200 ml di panna di soia
sale q.b.
pepe q.b.

In una ciotola capiente unite tutti gli ingredienti: setacciate la farina e unite l’acqua, il sale e l’olio extravergine di oliva. Impastate in modo delicato fino a ottenere un composto omogeneo. Fate riposare l’impasto a temperatura ambiente per circa 1 ora, dopo averlo coperto con della pellicola per alimenti.

Nel frattempo lessate le patate in abbondante acqua salata e a parte fate lo stesso con gli asparagi. Separate le punte dai gambi, più coriacei, che lascerete cuocere qualche minuto in più rispetto alle prime e che dovranno rimanere al dente. Pelate le patate lessate e scolate gli asparagi cotti. In una ciotola frullate con un mixer a immersione le patate e la panna sino a ottenere un composto ben cremoso. Correggete di sale e pepe.

Oliate e infarinate la teglia. Su un asse di legno stendete l’impasto dello spessore di pochi millimetri, poi adagiatelo nella teglia e rifinite bene i bordi. Bucherellate il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta poi distribuite la crema di patate a ricoprite con gli asparagi lessati.

Infornate a 180 gradi per circa 45 minuti.

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