Ricetta consigliata

Crostata di Azuki

Crostata-azuki

Gli Azuki sono piccoli fagioli di color rosso scuro,  molto diffusi in Giappone,  meglio conosciuti con il nome di “Re dei fagioli” per le numerose propietà nutritive. Contengono infatti minerali e oligoelementi come potassio, zinco, milibeno e ferro. Sono poi ricchi di Vitamine del gruppo B, fibre e proteine.  Facilmente digeribili, poveri di grassi, con proprietà diuretiche e digestive  sono ottimi alleati per la salute!

Ingredienti (per 6-8 persone)

Per il ripieno:
• 600 g di azuki rossi ben scolati
• 80 g di margarina spalmabile
• 150 g di zucchero
• 3 cucchiai di latte di soia (se i fagioli fossero troppo secchi)
• 3 cucchiai di amido di mais
• ½ cucchiaio di cannella in polvere
• Una bustina di vanillina

Base:
• 300 g di farina
• 150 g di zucchero
• 150 g di margarina vegetale in panetto
• 3-4 cucchiai di latte di soia
• Una vanillina
• Un pizzico di sale

Disponete la farina a fontana su di un piano di lavoro infarinato. Aggiungete lo zucchero, il sale, la vanillina e la margarina fatta leggermente ammorbidire e tagliata in cubetti. Lavorate fino ad ottenere un composto “bricioloso”. Aggiungete, quindi, 4 cucchiai di latte di soia e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo che lascerete in frigo a riposare, coperto dalla pellicola per alimenti, per circa 30 minuti.
Frullate gli azuki rossi, che avrete lasciato in ammollo tutta la notta, quindi bollito in acqua senza aggiungere sale. Setacciate il composto così ottenuto e trasferitelo nel bicchiero del mixer. Aggiungete l’amido di mais, lo zucchero, la margarina, la vanillina e la cannella in polvere. Accendete il mixer e lasciate andare fino a quando non otterrete una crema omogenea. Se il composto dovesse risultare troppo duro, aggiungete il latte di soia.
Riprendete la frolla dal frigo, stendetela con il mattarello su di un piano di lavoro infarinato ed usatela per foderare uno stampo per crostata precedentemente unto ed infarinato. Eliminate la frolla in eccesso e rimpastatela per formare delle losanghe. Versate il composto di azuki sulla frolla, coprite con le losanghe e fate cuocere in forno, già caldo, a 180°C per circa 20 minuti.

Info sull'autore

appassionata di arte, si occupa da molti anni di teatro e recitazione teatrale. Prosegue i suoi studi nel campo dell’esoterismo, della spiritualità e della medicina alternativa e conseguita la laurea in Lettere, indirizzo teatrale, collabora con il Gruppo Anima.

Lascia un Commento

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *


*