Ricetta consigliata

Cappelletti in brodo

cappelletti

Difficoltà: Media
Tempo: 60 minuti

Ingredienti per 6 persone

Per la pasta:

- 250 g di farina
- 120 ml di acqua
- un pizzico di curcuma
- un pizzico di sale
Per il ripieno:
- seitan sbriciolato
- chorizo vegetale
- noce moscata
- pepe
- scorza di limone grattugiata
- brodo vegetale fatto in casa (o granulare da sciogliere al momento) 

Preparazione

Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungere il sale ed un pizzico di curcuma (quanto basta per dare il colore giallo alla pasta) e aggiungere lentamente l’acqua, mentre si impasta e si forma una palla morbida ed elastica. Coprire con un panno umido (o con la pellicola trasparente) e lasciar riposare 30 minuti.
Nel frattempo passare al mixer tutti gli ingredienti per il ripieno e abbondare di noce moscata che fa tanto festa.
Tirare la sfoglia col mattarello (per chi ce la fa, altrimenti con l’apposita macchina che rende la sfoglia già pronta in “fogli”) e con un coltello ritagliare tanti quadratini di circa due centimetri. Porre un pizzico di ripieno nel centro e piegare a triangolo la pasta, avendo cura che il ripieno resti dentro la sfoglia, poi avvicinare le punte e stringere appiattendole, ottenendo il “cappelletto”
Preparare un brodo vegetale casereccio con carota, cipolla, costa di sedano ed aromi o utilizzare il granulare da sciogliere nell’acqua, portare a bollore e far scendere nel brodo bollente i cappelletti.
Saranno ben cotti quando tutti torneranno in superficie

 

 

Ricetta tratta da: VeganHome.it

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