Ricetta consigliata

Burger Vegetariano di Fagioli Neri

burger

I fagioli sono molto nutrienti e, ricchi di vitamine A, B, C, ed E. Contengono sali minerali e oligominerali, come potassio, ferro, calcio, zinco e fosforo. Essendo legumi, i fagioli sono ricchi di lecitina, un fosfolipide che favorisce l’emulsione dei grassi, evitandone l’accumulo nel sangue e riducendo di conseguenza il livello di colesterolo. I fagioli neri in particolare contengono una maggior quantità di fibre rispetto alle altre qualità di fagioli.

INGREDIENTI ( per 4 persone )

  • 30 g di pane integrale fresco
  • 1 spicchio di aglio
  • 250 g di fagioli neri già cotti
  • 1/4 di cucchiaino di peperoncino piccante in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di rosmarino o timo in polvere
  • 1 albume
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale
  • 1 uovo (facoltativo)

Tritate il pane fresco in un mixer e trasferitelo in una terrina.

Riunite nel bicchiere del frullatore lo spicchio d’aglio, 2 cucchiai di olio e i fagioli e frullate brevemente a intermittenza, in modo che rimangano dei pezzi di fagioli non tritati.

Mescolate con il pane tritato, aggiungete le spezie, 1/4 di cucchiaino di sale e l’uovo intero, se lo usate, e mescolate per amalgamare il tutto. Se volete, potrete far riposare l’impasto in frigorifero per un’ora prima di cuocerlo. Dividete l’impasto in quattro parti uguali e , con le mani bagnate, formate i burger; passateli nell’albume leggermente sbattuto, che aiuterà a mantenere compatto il burger.

In una padella riscaldate l’olio restante, ponetevi i burger e fateli cuocere 4-5 minuti per parte.

Serviteli come un hamburger di carne, con o senza pane, ma con pomodori, cipolla, avocado, lattuga.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 25 minuti

RIPOSO: 1 ora (facoltativo)

COTTURA: 10 MINUTI

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