Ricetta consigliata

Bulghur arcobaleno

burghur

Il bulghur è un cereale davvero versatile, e in questa stagione è perfetto per preparare primi colorati e sani e insalate fredde, adatte ai pranzi estivi.

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Ingredienti per 4 persone:
200 g di bulghur
4 carote
2 zucchine
300 g di pomodorini ciliegia
150 g di cannellini cotti al vapore
2 cucchiai di capperi sotto aceto di vino
olio extravergine di oliva
basilico q.b.
menta q.b.
sale
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Prepariamo il bulghur:  Per prima cosa prendete una casseruola e cuocete il bulghur in una quantità di acqua pari al doppio del suo volume per circa 15/20 minuti, fino a completo assorbimento.
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Intanto che il bulghur è sul fuoco, tagliate a dadini piccoli le carote, le zucchine e i pomodorini. Poi prendete una padella antiaderente e fate saltare le verdure con un filo di olio extravergine di oliva, continuate a mescolare in modo che non si attacchino alla padella e che al termine della cottura siano ben croccanti.
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Mentre le verdure sono sul fuoco scolate i cannellini dal loro liquido di governo e sciacquate i capperi privandoli del sale in eccesso.
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A questo punto in una ciotola capiente, unite tutti gli ingredienti: il bulghur, le verdure, i cannellini e i capperi. Mescolate e aggiustate di sale.
Prima di servire in tavola tritate finemente qualche foglia di menta e di basilico e spolverate.
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Buon appetito!
tratto da Vegolosi.it

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