Ricetta consigliata

Insalata di melograno

insalatamelo

Ingredienti:

  • Songino
  • 1 carota
  • 2 pere piccole sode
  • Una manciata di pinoli (circa 15 gr)
  • Un melograno medio
  • Foglioline di menta
  • Sale
  • Olio extravergine di oliva

Procedimento:
1) Lavare e asciugare delicatamente le foglie di songino
2) Mettere l’uvetta a mollo in acqua tiepida, scolarla e strizzarla
3) In un padellino tostare i pinoli fino a renderli belli croccanti
4) Lavare le pere, toglierle buona parte della buccia e della parte centrale, poi tagliare a fette sottili
5) Lavare la carota e pelarla, tagliandola a strisce con l’aiuto di un pelapatate
6) Con lo stesso pelapatate ridurre in scaglie il formaggio
7) Sgranare delicatamente la melagrana
8) In una ciotola unire il songino e le carote, insaporendo con un filo d’olio e qualche granellino di sale
9) Disporre il tutto in un piatto o in ciotole da portata e terminare aggiungendo la melagrana, le foglioline di menta, le pere, i pinoli, le scaglie di grana
10) Irrorare con un altro filo d’olio e, a piacere, altri granellini di sale

 

Info sull'autore

Veronica Falcone collabora dal 2009 con il Gruppo Anima in qualità di responsabile della Libreria Ecumenica e ora della redazione di Anima News per cui ha scritto articoli anche in passato. Laureata in Lettere con una tesi in Indologia è da sempre appassionata di letteratura e cultura orientale. Si interessa di alimentazione naturale, etica e vivere sostenibile. Scrive articoli su queste tematiche per varie testate giornalistiche e cura un blog di sperimentazione letteraria.

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