Ricetta consigliata

zuppabarbabietola

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  •  700 g di barbabietole rosse crude
  •  1 patata di 350 g
  • 1 porro
  • 1/2 costa di sedano
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • panna acida per accompagnare (facoltativa)

Mondate le barbabietole e tagliatele a pezzetti; mondate il porro e il sedano, poi affettateli; sbucciate la patata e riducetela a cubetti. Scaldate in una casseruola 1 cucchiaio di olio e 1 di acqua, poi fatevi appassire il porro con il sedano a fiamma bassa per 5 minuti, mescolando spesso; unite le barbabietole e la patata, salate, quindi lasciatele appassire per 5 minuti. Versate 1 litro scarso di acqua, portate a ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa 25 minuti. Spegnete la fiamma e frullate le verdure con il frullino a immersione; se la preparazione fosse troppo liquida, fatela restringere a fiamma medio-alta sino a ottenere la consistenza desiderata. Volendo, potete accompagnare la crema con panna acida. Se non disponete di barbabietole crude, utilizzate quelle già cotte, unendole alla preparazione a pezzetti 2-3 minuti prima di spegnere la fiamma.

Info sull'autore

Veronica Falcone collabora dal 2009 con il Gruppo Anima in qualità di responsabile della Libreria Ecumenica e ora della redazione di Anima News per cui ha scritto articoli anche in passato. Laureata in Lettere con una tesi in Indologia è da sempre appassionata di letteratura e cultura orientale. Si interessa di alimentazione naturale, etica e vivere sostenibile. Scrive articoli su queste tematiche per varie testate giornalistiche e cura un blog di sperimentazione letteraria.

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